鯵内(あじな)ラーメン/即席麺でオリジナル料理(上)
2月18日夕刊の生活面では、「インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2013」で準優勝、特別賞を受賞した日本大短期大学部食物栄養学科の2人の料理を紹介します。
同学科は過去3年も入賞者を輩出しています。ここではそのレシピも公開しましょう。
きょうから3回シリーズでご紹介します。まずは2010年に優勝した岩井友紀さんの「鯵内(あじな)ラーメン」(一部、編集部で再構成しています)。
鯵内(あじな)ラーメン
「主食と主菜を一緒に食べられる1品」
●材料(2人分)
インスタントラーメン(塩) 1/2袋
アジ 2尾
ジャガイモ 60グラム
衣[小麦粉15グラム、パン粉40グラム、卵1個]
ソース[とんかつソース20グラム、ケチャップ40グラム、粒マスタード10グラム]
つけ合わせ[トレビス10グラム、グリーンリーフレタス10グラム、パプリカ(赤・黄)8グラム、レタス45グラム、トマト30グラム]
揚げ油 適量
●作り方
(1)アジは背開きして内臓、背骨を取り流水で洗う。水気を拭いて添付スープ1グラムで下味を付ける。
(2)ジャガイモは皮をむき、ゆでてマッシュし、添付スープ4グラムを混ぜる
(3)鍋に250ccの水と添付スープ5グラムを入れて沸騰させ、ラーメンを2分ゆでる。ザルに上げて水を切り、長さ2~3センチに刻んで(2)と混ぜる。
(4)(1)に(3)を詰める。衣をまぶし、つまようじを刺す。
(5)180度の油できつね色になるまで揚げ、温かいうちにつまようじを回し取る。
(6)皿につけ合わせのサラダを盛り、合わせたソースを敷いて(5)をのせる。
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