静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　昨日に続いて、きょうは２０１１年に入賞した清水祥子さんの「デュエット塩チーズケーキ」のレシピをご紹介します。（一部、編集部で再構成しています）

デュエット塩チーズケーキ
「２つのチーズケーキとラーメンのデュエット」

●材料（２人分）

インスタントラーメン（塩）　１袋
Ａ［小麦粉２０グラム、バター　３グラム］
Ｂ［紅イモ５０グラム、マスカルポーネチーズ５０グラム］
Ｃ［クリームチーズ５０グラム、砂糖１５グラム、溶き卵３０グラム、レモン汁小さじ１、牛乳小さじ１強、小麦粉３グラム］
油　適量

●作り方

（１）オーブンは１８０度に温めておく。
（２）鍋に水２００ｃｃと添付スープ半量を入れて沸騰させ、ラーメンをサッとゆでる。ザルに上げて水を切り、細かく切る。
（３） Ａ の小麦粉をボウルに入れ、中心にバターを置いて小麦粉を絡ませながらナイフとフォークで粗く切る。その後フォークだけでアズキ大に細かく刻み、練らないように手で一つにまとめる。ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
（４）まな板に小麦粉（分量外）を敷く。（３）を長方形に伸ばし、（２）の半量をのせて数回折りたたみながら伸ばし、２等分する。型に油を塗り、生地を敷く。フォークで数カ所穴をあけておく。
（５） Ｂ の紅イモはゆでて裏ごしし、マスカルポーネとよく混ぜる。（２）の１／４量を加えて全体を混ぜ、２等分して（４）に詰める。
（６）ボウルに Ｃ のクリームチーズと砂糖を入れてよく練る。卵、レモン汁、牛乳、小麦粉を順に入れてよく混ぜる。（２）の１／４量を加えて全体を混ぜ、２等分して（５）に流す。
（７）（１）のオーブンに入れ、２５分焼く。ラーメンのゴマをのせて出来上がり。