静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　２月２２日夕刊の「生活彩々」では、御殿場市の酒蔵「根上酒造店」を取材しました。

　江戸期からみそやしょうゆなどの醸造を行い、明治初期から本格的に酒造りを始めたという同店。４代目の根上陽一さんが自ら杜氏（とうじ）を務めています。

　仕込み水に使っているのは富士山からの湧水。

　敷地の一角に、勢いよく噴き出しています。毎分２トン。水温は四季を通じて１３度といいます。そのままでも水質基準を満たしていますが、実際に仕込み水として使う場合はろ過するそうです。

　「水の量は前年の降雨量が関係しているようです。かつては夏になると少し減っていましたが、ここ数年は変わりません」

　根上さんは富士山の恵みへの感謝を何度も口にします。「酒造りができるのはこの水があってこそ」。仕込みは６月まで続きます。