静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　３月７日夕刊の旅食面では、フランス料理店「レストラン☆ヴィルゴ」の小林昭二シェフが、シラスを使った料理について語っています。

　記事中に出てくる料理から「しらすのフラン」（洋風茶碗蒸し）のレシピを紹介しましょう。「蒸す際には弱～中火で。火力が強すぎると、「す」が入ってしまうので注意」（小林シェフ）。

●材料（８人分）
卵（Ｍ）　２個
チキンブイヨン[水１リットル、ブイヨンの素１２グラム]
生クリーム　６０ｃｃ
シラス　４０グラム
塩　少々

●作り方
（１）チキンブイヨンを作る。沸騰した湯にブイヨンの素を入れ、ペーパータオルでこす。氷水で冷やしておく。
（２）ボウルに卵をとき、（１）と生クリーム、塩を加え、かき混ぜてからこす。
（３）（２）を容器に入れ、８等分したシラスを入れる。
（４）蒸気の上がった蒸し器で６～８分蒸して出来上がり。

　※一部、編集部で再構成しています
　写真提供：富士市保健医療課食育推進室