お試しください「タプナードソース」
５月３１日夕刊「生活彩々」面では、フランス料理店「ピサンリ」の有馬亨シェフがトマトの種類別に３つのサラダを提案しています。
紙面で紹介した「ミニトマトとキュウリのカプレーゼ風」に使う「タプナードソース」は、たっぷり作っておくと重宝する万能ソースなのです。「野菜や鶏肉のグリルにも合うし、ガーリックトーストのように、パンに塗って軽くあぶってもおいしい」（有馬シェフ）。
作り方は黒オリーブやオリーブ油などの材料をミキサーにかけるだけ。南仏地方ではポピュラーなうまみと深みたっぷりのソースを、ぜひお試しください。
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