静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　６月６日夕刊「旅食」面連載「ふじのくに食材事典」では、清水町の「バッカスのへそkakitagawa」オーナーシェフの相川秀信さんが、箱根西麓の野菜について語ってくれました。

　（写真）「バッカスのへそkakitagawa」オーナーシェフの相川秀信さん 

　現在、県内４店舗を運営する相川さん。２０代のほとんどをフランスで過ごしました。フランスで得たものは？　という質問をしたら、こんな答えが返ってきました。

　「一歩踏み込んでポジティブにいかないと、情報も入らないし友達もできない。結局、一歩踏み込む勇気があるかどうかなんですよ。学歴や地位なんて関係ない。前向きに考えていればなんとかなる」

　パリだけでなく、ボルドー、トゥールーズ、ブルターニュなど「フランスの左半分」を渡り歩いた相川さん。「フランス料理は各地の田舎料理の集大成。それが集まっているのがパリ」という事実に気付いたといいます。
　「フランス人が食べているものがフランス料理。つまり、それを見てこないことには始まらない。フランス特有の生活、文化、気候風土があって、その上で料理が成り立っているんです」

　「五感で感じてこその料理」がモットー。エネルギッシュな人柄が、料理にもよく表れていました。