秀逸のナスレシピ ７月の「副菜小鉢」
毎月第３金曜日夕刊に掲載している「副菜小鉢」。食卓にもう１品だけ野菜の副菜を増やそう、というコンセプトで今年１月から始めた連載です。
毎月、旬の素材１つを取り上げ、短時間でパパッと作れる料理を３品提案しています。
今月のテーマはナス。夏野菜の定番を、さっぱり爽やかに食べられる「ナスのマスタードマリネ」「ナスとじゃこの煮物」「ナスの薬味あえ」（写真）のレシピを掲載しました。
この連載、県健康増進課の管理栄養士の方にレシピ作成をお願いしています。毎回担当記者の私が試作、試食しているのですが、今回は特に自信をもってお勧めできる内容です。正直なところ、ナスはどちらかと言えば苦手な食材だったのですが、このレシピならいくらでも食べられます。
連載の趣旨とは異なりますが、酒のつまみとしても秀逸。特にマスタードマリネとビールの相性、最高です。ぜひお試し下さい。
昨月まで大根、スナップエンドウ、春キャベツ、トマト、キュウリを取り上げてきたこの連載。バックナンバーを県総合健康センターのサイトで公開しています。ぜひ参考にしてください。（橋）
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