静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　「地の味 人の味」第２回で取り上げた栄醤油醸造。寛政年間に建てられた店舗部分は２月上旬、取り壊されてしまうそうです。もともと１階だった建物に、後から２階を作ったとのこと。２階に上がると低い天井がアーチ状にカーブを描いていました。

今回は、５代目の深谷益弘社長からいただいた、昭和初期の同社工場の写真を何枚かご紹介しましょう。（橋）
　

 工場内は今もほとんど変化がありません。杉おけもそのまま使っています。

　配達用のスクーター。現在は車を使っているそうです。

　 取材中、深谷社長は何度も「蔵ぐせ」という言葉を口にしました。微生物と共生しながらの作業であることを、象徴するようなフレーズだと感じました。
　技法や原材料とともに、微生物の良好な生育環境を守ることも「食を継ぐ」ことなのだと認識した取材でした。