静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　月曜特集連載「地の味人の味」。８月２５日付朝刊で近藤酢店（静岡市葵区）の酢造りを紹介しました（⇒こちら）。同店の看板商品「延命酢」は全国的にも珍しいミカンの酢です。（の）

　近藤酢店は創業８０年を超え、県内でも数少ないメーカーです。そんな老舗が静岡市葵区東鷹匠の住宅街のど真ん中、静岡学園中・高の南側で酢を造っています。一見すると住宅ですが、シャッターを開けると、酢蔵があります。明かりをつけずに撮った写真はなんとも趣があり、年月を感じさせます。動画を見てもらえると分かるのですが、水の流れる音がします。敷地内の井戸から引いている水は硬水。酢造りには硬水の方が向いているのだそうです。

　酢酸発酵させている「おけ」には酢酸菌の膜「あじろ」が一面に。

　記者自身は酸っぱいものが苦手で、酸味の少ない大手メーカーの酢を使っていました。ですが、延命酢は飲めます！氷水で割ると、甘みがあってまろやか、さっぱり。お風呂上りにぴったりです。県内の鉄道系スーパーや、県中部の地元系スーパーなどで買うこともできます。