静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　１２月４日夕刊「旅食」面。「味わう文化財　しずおかの在来作物」の新シリーズが始まりました。今回の静岡市清水区、湯沢地区のソバは８番目のシリーズです。１１月１６日に行われた収穫を取材しました。この地域では「ソバ拾い」と言うそうです。（橋）

　記事中に出てきた大石家の土地を借りて、昨年からソバ作りに乗り出した高橋章夫さんは、アメーラトマトで知られる「高橋水耕」の代表取締役。口づてに湯沢のソバを知り、自分で育ててみたくなったそうです。

　自社の社員や大石さんの親戚筋とともに、使われていなかった畑を耕作して８月３１日に種をまきました。

　収穫したソバは稲と同じように「はざ掛け」し、乾燥させます。雨が降ったらシートなどを掛けて対応します。

　２週間干したら棒でたたいて実を落としてさらに３～４日天日干し。その後、業者に製粉してもらいます。昔は餅つきとそばうちを同時にやっていたそう。大石宏美さんは「急いで作業をしても、毎年、年越しそばにやっと間に合うぐらいの時期になってしまう」と話していました。