静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　１２月２５日夕刊では、ちょっとしたパーティーにも使えるワイン向け料理を提案しました。掲載したレシピを、こちらでも紹介。写真は紙面をご覧ください。まずはグランドホテル浜松の武田忠さん（和食担当）、青山兼久さん（洋食担当）が教えてくれた白ワインとの相性抜群の２品です。（橋）

▼白身魚の松前蒸し、京みそ風味
◎材料（６人分）
白身魚　３００g（６切れ）
大根　２４０g
ミニトマト　１２個
昆布　５ｃｍ四方６枚
インゲン　３本
葉ネギ　適量
塩　少々
酒　９０cc
［調味料］
京みそ　１２０g
酒　９０cc
砂糖　２０g
パルメザンチーズ　２４g
みりん　３０cc

◎作り方
１）白身魚は酒で洗い、塩で薄く下味を付ける。大根は皮をむき、厚さ８～１０mmに切ってゆでる。インゲンはゆでて小口切りにする。調味料は混ぜておく
２）１人分の器にそれぞれ、大根、昆布、白身魚を重ねて置き、水１０ccを加えて電子レンジ（７００Ｗ）で３分加熱する
３）２）にミニトマトをのせ、魚の上から調味料を掛ける。電子レンジ（同）でさらに１分加熱する
４）インゲンと葉ネギを飾る

▼カキのベーコン、チーズ焼き
◎材料（６人分）
殻付きカキ　１８個
ベーコン　３枚
粉チーズ　適量
［カクテルソース］
トマトケチャップ　４５cc
チリソース　１３５cc
西洋ワサビ　７．５g
レモン汁、ブランデー、白ワイン各適量

◎作り方
１）カキは殻から外して流水で洗い、殻に戻す。ベーコンは３ｃｍ四方に切る
２）カクテルソースを作る。ケチャップとチリソースを混ぜ合わせ、西洋ワサビ、レモン汁、ブランデー、白ワインを加えてのばす
３）耐熱皿にカキを置き、２）を小さじ１ずつのせる。その上にベーコンを１枚ずつかぶせ、粉チーズを振る
４）１８０度のオーブンで約１０分加熱する。カキの身に弾力が出たらオーブンから出して、好みで白ワイン少々を振る

※「赤ワイン編」は１２月２７日にアップします。