静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　昨日に続き、１２月２５日夕刊掲載の記事から赤ワインに合う料理を紹介します。提案していただいたのは、ホテルセンチュリー静岡の内藤速美さんです。（橋）

▼牛肉のトマト煮込みパプリカ風味
◎材料（６人分）牛肉（シチュー用）　８００g
タマネギ（スライス）　１・１／２個分
ホールトマト缶詰　６００g
ビーフコンソメ　３個
生クリーム　１５０㏄
レモン汁　５㏄
塩、こしょう、パプリカパウダー、サラダ油　適量
好みでブロッコリー

◎作り方
１）鍋にサラダ油適量を熱し、中火でタマネギを炒める。しんなりしたらホールトマト、コンソメ、水３００㏄を入れる。沸騰したら弱火にして約３０分煮詰める
２）ホイッパーでトマトをつぶし、火を止める
３）牛肉に塩、こしょう、パプリカパウダー各適量を振り、フライパンで表面を焼き付ける。
４）２）の鍋に３）を入れ、約４０分煮込む。牛肉が軟らかくなったら生クリーム、レモン汁を入れて全体を混ぜる
５）器に盛り、塩ゆでにしたブロッコリーを飾る

▼炊飯器で簡単パエリア
◎材料（６人分）
有頭エビ　６個
アサリ　２００g
ムール貝　６個
スルメイカ（リング）　６個
トマト　１・１／２個
タマネギ　１／２個
パプリカ（赤）　１／２個
ニンニク　１かけ
米　４５０g
白ワイン　１５０㏄
コンソメスープ　約５４０㏄
サフランパウダー　小さじ１／2
ローリエ　１枚
オリーブ油、塩、こしょう、ベビーリーフ適量

◎作り方
１）エビは背わたを取る。アサリは塩抜きして洗う。ムール貝も洗う。トマトは種を取り５㍉角に切る。タマネギ、パプリカも同様に切る。ニンニクはみじん切りにする。米はといで３０分水切りする
２）フライパンにオリーブ油適量を入れて弱火に掛け、魚介を炒める。全体に油が回ったら白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮する。貝類の口が開いたら魚介を取り出す
３）２）の煮汁にコンソメスープを加えて５４０㏄になるようにする
４）フライパンにオリーブ油適量を入れて弱火に掛け、ニンニク、タマネギ、米、パプリカ、トマトの順に炒める
５）炊飯器に３）４）、サフラン、ローリエと塩、こしょう各適量を入れて炊飯する
６）炊きあがったら２）の魚介を入れて保温スイッチを入れ、約１０分温める
７）器に盛り、オリーブ油を回し掛けてベビーリーフを飾る