静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　３月１４日の「地の味人の味」は、小倉食品の桜でんぶを紹介。静岡市清水区由比の老舗です。富士山を望む薩埵峠を沼津方面に越えると、国１バイパス沿いに工場があります。東名とＪＲ東海道線も束になって走っている箇所なので「知ってる！」という人も多いはず。（宮）

　こちらの桜でんぶの原材料は、北海道産のタラ。３枚におろして塩漬け乾燥させた「シオ（塩）」と、凍結と乾燥を繰り返した「ムエン（無塩）」の２つの身を用意します。手前のムエンは高野豆腐のようにふわふわな感触。どちらも粉状になるまで粉砕し、そぼろを作ります。

　食紅で赤く染めた砂糖と一緒に混ぜ込みます。甘い香りがピンク色とよく合います。

　機械で包装して仕上げます。ふわっとした食感が大切なので、工場内の湿度は厳しく管理されています。

　のり巻きやお弁当のイメージがありますが、普段遣いで買っていくリピーターも多いようです。砂糖の甘さだけでなく、タラの香ばしさ、塩味とのバランスなど重層的な味をお楽しみください。