静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　７月２５日の連載「地の味人の味」は、吉田町の松浦食品を訪ねました。サツマイモのかりんとう「芋まつば」で知られる老舗ですが、風味豊かなポテトチップスもまた人気。製造の工程を一通り見せてもらいました。（宮）

　ジャガイモの加工は１回で１５～２０キロくらいずつ。まず洗って皮をむきます。

　スライサーで薄切り。商品によって、表面はフラットとギザギザの２パターンありました。そのまま水にさらし、軽くゆでます。

　高温の釜揚げが、ザクザクした食感を与えます。粉末で味付けし、計量して袋詰め。松浦食品では全国各地の業者から発注を受け、地域色のある商品が次々に出荷されています。

　ポテトチップスは日本に入ってきた頃、「量が少なくてもかさばる」と、問屋にいい顔をされなかったといいます。国内での流通が始まり半世紀、おやつとおつまみの横綱的存在になりました。