静岡新聞　文化生活部記者ブログ「くらしず」　紙面にプラス、こぼれ話いろいろ

　８月２２日朝刊の「地の味人の味」は、健康食の定番納豆。静岡市駿河区の冨良食品さんは、昭和２９年の製造開始から無添加一筋。「自然の味そのまんま」のパッケージが目を引きます。（宮）

　井戸水に漬けた大豆は倍ほどの大きさに膨らみます。いい水で納豆もおいしく。炊き上げた大豆は、煮豆の甘みが引き出されます。

　納豆菌を吹き付けて発酵室へ。季節によって、２０～２４時間。菌膜がほどよく表面を覆います。

　「昔は、からしは付けてもたれはかけなかった」と冨永社長。通は塩で食べるといいます。冨良さんはメーカーを５年がかりで説得して、無添加のたれとからしを作ってもらうようになりました。

　５０回掲載しました「地の味人の味」は今回で終了します。各店の皆さんには大変貴重なお話を聞かせていただきました。店の伝統を守るだけでなく、将来の日本に残すべき食とは何か、真剣に考えている人たちばかりです。食を継ぐ大切さが広く伝わってほしいと思います。