![静岡のおいしい蕎麦屋特集 蕎麦屋巡り](images/title02.jpg)
静岡のおいしい蕎麦屋特集蕎麦屋巡り
美味しいそばを求めてお出掛けあれ!
地酒とそばを味わえる小粋な店から地元農家のお母さんの田舎そば、店主こだわりの手打ちまで、静岡県内で味わえる旨い蕎麦屋をラインナップ。
※営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。おでかけの際には事前に店舗にご確認ください。
カテゴリーで探す
ピックアップ西部 | 中部 | 東部・伊豆
- 大久保の茶屋支店
- 静岡県浜松市中央区幸
- ふわっとしてコシのある、いなかそば。150余年の伝統を誇る戸隠村本店の味を伝えます。
- 長野県戸隠で150余年続く老舗の支店。材料や作り方は本店と変わらず、太めのいなかそばを「ぼっちもり」という戸隠ならではの盛り方でお出ししています。そばの風味と歯ごたえをお楽しみください。冷たいそばは一年中人気があり、「山菜天ざる」は朝鮮にん…
- >>詳細はこちら
- グルテンフリー 十割そば そば半
- 静岡県静岡市駿河区登呂
- 無農薬特別栽培の十割蕎麦を提供するグルテンフリーな蕎麦屋です。
- 健康や美に意識の高い海外セレブや有名スポーツ選手が実践している食事法として知られているグルテンフリー 。当店では、無農薬特別栽培の十割蕎麦などグルテンフリーな料理が楽しめます。インスタグラムのフォロワーの方には、そばFAN価格として今週のオ…
- >>詳細はこちら
お店を探す
■キーワードから探す
「十割」と「二八」?
- 十割
- そば粉100パーセントで作られるそば。生粉(きこ)打ちとも言う。
- 二八
- そば粉8に対して小麦粉2の割合で作られるそば。店によってはほかに「九一」(なぜか「一九」ではない)などもある。
- 外一
- そば粉1キロに対して、小麦粉を100グラム分加えたそば。「外二」もある。
- つなぎ
- 二八の小麦粉のように、そば粉に加え、麺を打ちやすく、切れにくくする役割を果たすものをつなぎと呼ぶ。つなぎには小麦粉のほか卵や山芋などもよく使われる。当然、味や歯応え、喉越しに変化が生まれる。
- 水回し
- そばを打つとき、そば粉に水を加えてなじませる作業を言う。そば打ちの作業の中でも最も重要な工程。
「玄そば」?「丸抜き」?「挽きぐるみ」?
- 玄そば
- まだ黒っぽい殻(果皮)をかぶったままのそばの実のこと。
- 丸抜き
- 玄そば粉の殻を取った状態。
- 挽きぐるみ
- 殻を付けたまま挽き、ふるいにかけて、殻を取り除いた粉のことを指したが、最近は殻を取り除き、甘皮まで一緒に挽き込んだ粉のことを指す。
- 自家製粉
- そば粉を自分の店で製粉すること。
- 石臼挽き
- 石臼を使って製粉したそば粉。細かい溝を切ったロールで製粉する工場的なロール製粉に比べて、熱が粉に加わらず、香りが高く、また自分好みの質の粉が得られる。
- 手挽き
- 手動の石臼を使って製粉すること。
「せいろ」と「ざる」、どこが違う?
- せいろ
- せいろ(蒸篭)は、竹や木を編んで作られた蒸し料理用の調理器具。江戸時代には、十割そばは二八そばより切れやすく、蒸篭にのせて蒸し、そのまま客に提供するのが主流だった。現在の「せいろそば」はその名残。
- ざる・もり
- もとはそばの器の違い(ざるそばは竹ざるにのせる)と、そばつゆの違いだったが、現在は海苔のかかったものを「ざる」、かかっていないものを「もり」と呼ぶことが多い。
- 田舎
- そば殻を挽き込んだ、黒っぽいそば粉で作られるそば。山村などで食べられていたためこの名が付いたとされる。香りが強く素朴さがあるのが特徴。
- 変わりそば
- そば粉にいろいろな材料を加えて、麺の色や風味を変えたそば。茶そばはその代表。
- 更科そば
- そばの実の中心部の粉、挽いて最初に出てくる一番粉を使った白くて上品な香りを持つそば。でんぷん質が主で、軽い風味と食感が特徴。
- 手挽き
- 手動の石臼を使って製粉すること。
アクセスランキング西部 | 中部 | 東部・伊豆
おいしいものを食べたい!「グルメ特集」
-
- 朝からラーメン!
- 藤枝では定番の「朝ラー」から飽きのこない醤油ベース、節系、進化系、とんこつ系までジャンル別で検索!
-
- お腹も心も満たされランチ!
- お財布にやさしい1000円ランチや自分へのご褒美ランチスポットを一挙にご紹介!
-
- 何度でも通いたいパン屋さん
- 高級食パン、カラフルサンド、お惣菜パン、おやつパンや話題のマリトッツォまで。人気のパン屋さんを紹介
-
- 静岡おしゃれカフェめぐり
- クラシカルな雰囲気漂う古民家風から絶景カフェ、良質な珈琲が飲める店、スイーツ店のカフェまで。ほっこり癒しタイム
-
- わんことおでかけグルメ
- “愛犬と一緒にランチやお茶ができるスポットをご案内。とっておきのドッグカフェを見つけませんか?
-
- 静岡グルメバーガー
- 自慢のパティと新鮮野菜を豪快にはさみこんだボリューム満点のハンバーガーを一挙紹介!
週末どうする?「イベント特集」
-
- 季節の花めぐり
- バラや紫陽花、ツツジなど!季節のお花情報をまとめました。季節を感じにお出かけしてみては?
- お寺・神社・パワースポット特集
- 知っているようで、実は知らない?静岡県の神社とお寺を徹底調査!神社とお寺、パワースポットをめぐって、運気アップ!
- 美術館・博物館特集
- 雨の日でも、暑い日でも大丈夫!大人も子どもも、アートな空間を思いっきり堪能しよう!
- マルシェ&フリマガイド
- マルシェやフリマには素敵な出合いがいっぱい待っています。この週末はマルシェやフリマで楽しもう!
- 味覚狩り情報
- 豊かな自然に恵まれた静岡県には、"おいしいもの"がたくさん!旬のフルーツや野菜、茶摘みを楽しめる農園や施設を紹介します。
- 公園で遊ぼう!
- お金をかけずにのんびり過ごせる県内の公園を集めました。子どもはもちろん、大人もお気に入りの公園を見つけてみては♪
グルメ検索
- クイック検索
- キーワード検索
グルメアクセスランキング
- 読み込み中です・・・
特集グルメアクセスランキング
- 読み込み中です・・・
shizushin_ats🍨´- 2024年3月9日 24時間無人で営業する 話題のスイーツショップが掛川市にOPEN💕 全国のスイーツと浜松餃子・宇都宮餃子が販売され お取り寄せより安く、1個から購入可能🤗 随時ラインナップが入れ替わるので 訪れる度に新しい味に出合えるのが魅力です。 手作りサンドイッチ「一休サン 掛川店」の南隣りで 駐車場は兼用です🚗 📍グルメセレクト[掛川市久保] https://www.at-s.com/gourmet/article/takeout/cake/1441230.html @gourmet_kakegawa 𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍 静岡新聞社が運営する情報サイト アットエスの公式アカウントです✐౽ 県内のグルメやイベント情報を 紹介しています*・ᴗ・`)੭⁾⁾ ⇰ @shizushin_ats 𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍 #アットエス #アットエスグルメ #静岡グルメ #shizuoka #グルメセレクト #グルメセレクト掛川 #無人販売所 #掛川グルメ #スイーツグラム #甘党女子 #パティシエカメラ部 #アットエススイーツ部 📝☕´- 文房具店を併設したカフェが2024年5月にオープン🎉 —-✄———-✄———-✄—- 1階は「カフェ」、2階は「芙蓉堂」文房具店になっていますが、どちらかのみの利用もOK♡ 1階のカフェでは、バケットサンド、パスタ、プレートランチのほかにスイーツ&ドリンクメニューがめじろ押し!全メニューお手頃価格で楽しめるのも魅力です。 —-✄———-✄———-✄—- カフェでおなかいっぱいになったら、2階の「芙蓉堂」へ足を運んでみて。 食事をしながら買い物を楽しめるので、のんびり過ごしたい休日にうってつけです😌 —-✄———-✄———-✄—- 📍cafe Hanamori 富士宮店(カフェハナモリ)[富士宮市] https://www.at-s.com/gourmet/article/cafe/cafe/1470182.html @hanamori_fujinomiyaten 𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍 静岡新聞社が運営する情報サイト アットエスの公式アカウントです✐౽ 県内のグルメやイベント情報を 紹介しています*・ᴗ・`)੭⁾⁾ ⇰ @shizushin_ats 𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍𓈒𓂂𓂃◌𓈒𓐍 #アットエス #アットエスグルメ #静岡グルメ #shizuoka #cafeHanamori #cafe #富士宮 #富士宮カフェ #富士宮ランチ #文房具カフェ #富士宮スイーツ #ニューオープン #ニューオープンカフェ #新店 . しまだ大井川マラソン🏃 エントリー枠も残りわずか|ω・)و゙ 定員になり次第、締め切りです📣 お申し込みはこちらから🔍 https://www.shimada-marathon.jp/entry.html #しまだ大井川マラソン #静岡 #島田 #大井川 #マラソン #marathon #run #running #RUNNET