焼津駅北口の居酒屋『拠り所ちゆう』のハンバーグがスゴい！牛100％なのに“とろける”食感を実現
第5弾となる今回は、寒い冬にこそ食べたい熱々ハンバーグのお店厳選6軒を、ハンバーグ師匠と杉本真子アナウンサーがまわります。
牛肉100%なのに口の中でとろけるハンバーグ!?
ハンバーグ師匠と杉本アナがやってきたのは、焼津駅北口から徒歩1分のところにある居酒屋「拠り所ちゆう」。ここは誰でも気軽に立ち寄れる憩いの場です。
魚どころ焼津で、名物がハンバーグ!? 実は店主の木村さんが長く肉業界に携わってきたこともあり、ハンバーグにはかなりのこだわりがあるようです。
常連さんにも人気があるメニューが「ハンバーグ定食」。一見シンプルな見た目ですが、お肉を2段階に分けて挽いていることで、ハンバーグが驚くほど柔らかくなるんだとか。
「牛100％」というと、肉々しいものが多いですが、こちらはふわっととろける食感を追求しています。
ハンバーグ師匠：うわ〜、やわらかいっ！ひと噛みすると、スーッと溶けていく感じ。木村さんは食肉加工場や焼肉店に勤めていたこともあり、肉の扱いはお手のもの。最近、肉感の強いハンバーグが人気ですが、他にはないものを！という思いで作り上げられたハンバーグです。
冬季限定！チゲスープとハンバーグが合わさった「チゲバーグ」が登場
ハンバーグが名物の「拠り所ちゆう」ですが、実はチゲスープも人気メニュー。ということで、お店の二大看板を合わせたこの冬の新メニューが「チゲバーグ」です。
木村さん：肉汁がいっぱい出てくるので、ハンバーグをつぶして食べてみてください。
ハンバーグ師匠：めちゃくちゃうまい！そもそもチゲがおいしいんだけど、そこにハンバーグが合わさるとふわふわとしたシルキーな口当たりになるんだ！ランチセットには白飯が付くので、おじやもやってみてくださいね。
＜DATA＞
■拠り所 ちゆう
住所：焼津市駅北1-5-1 コーポまつなが102
電話：054-330-1751
営業：ランチ 11:00〜14:00（平日のみ）／居酒屋 18:00〜23:00
休み：日曜
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