焼津市にある「岩崎蒟蒻店」では、昔ながらの"バタ練り"という製法で蒟蒻を作っています。バタ練りは、音を立てながら練ることから、
空気が含まれ、気泡がたくさんできることで、そこに煮汁がしみこみ、おいしい蒟蒻になります。
そこで、岩崎蒟蒻店の岩崎真紗美さんは、昔ながらの蒟蒻を新しい形で味わってもらいたいと、
静岡にあるレストラン「イタリアン　ジェンティーレ」のシェフと組んで、1日のみ蒟蒻のフルコースを作りました。
低カロリー、低糖質のお料理は、お客さんからの評判も上々。
岩崎さんの蒟蒻を使った新しい挑戦はまだまだ続きます。

「元気！しずおか人」
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