飲食店接客研修にＶＲ導入 指導効率化 三島、沼津の２社開発
静岡県東部で飲食店を経営する三島市のにしはらグループ（西原洋平社長）は今月、沼津市のソフトウエア開発会社カサリス（山本直弥社長）と連携し、ＶＲ（仮想現実）ゴーグルを活用した飲食店接客研修システム「スマート接客トレーニングＶＲ」を開発、導入した。飲食業界の人手不足が深刻化する中、ＤＸ（デジタルトランスフォーメーション）化で指導に当たる従業員の負担軽減を図る。
「一番亭」「かつ銀」「ぼて福」を運営するにしはらグループは、現場で接客を学ぶＯＪＴ方式の新入社員研修を約５０～１００時間かけて実施していた。しかし主力の従業員が指導に当たるため、研修中の人手不足が課題になっていた。
開発したシステムでは、ＶＲゴーグルを装着し、仮想空間の店舗で来店者の案内、注文など４パターンの接客応答を一人で実演できる。時間や場所を問わず何度も再現可能で、録音・録画もできるため、研修時間を約３０時間に短縮できる見込み。西原社長は「属人化していた研修をＤＸで均質化し、離職率低下や従業員の満足度向上につなげたい」と期待する。
カサリスの山本社長は沼津高専出身。飲食店向けのＶＲ研修システムは国内で実例がないといい、にしはらグループ以外へのシステム提供も視野に入れる。「画像・音声分析技術を活用して、お辞儀や姿勢の採点機能を搭載するなど今後も改良を重ねる」と語る。
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