フェアトレード菓子に新味 静岡文化芸術大サークル、今秋発売へ
発展途上国などの生産品を適正価格で取引する「フェアトレード」に取り組む静岡文化芸術大（浜松市中区）のサークル「りとるあーす」が、フィリピン産のフェアトレードの黒糖などを使った菓子「メリエンダ」の新しい味の開発に取り組んでいる。１０年ほど前に卒業生が開発に携わった菓子で、節目の年に「新商品でさらに学内外に浸透させたい」と一新を図る。
メリエンダは、タガログ語で「おやつ」という意味のクッキー。当時の学生と、静岡市のフェアトレードショップ「Ｔｅｅｂｏｍ（テーボム）」、就労継続支援Ｂ型事業所「ひまわり工房」が共同開発した。２０１３年に発売され、現在、アーモンド、雑穀など６種類の味がある。同店で購入を続けるファンもいるロングセラーになっているほか、宮城県の店舗や鹿児島県のギャラリーなど県外でも販売されているという。１袋７０グラムで税込み３５０円。
一方、同大での認知度は低いことから、関係者がパッケージデザインの見直しや新しい味の開発を提案した。新しい味の開発は、１４年以来９年ぶり。コーヒーの生産過程で廃棄されるコーヒーチェリーの果肉や皮の部分「カスカラ」を乾燥させて、クッキー生地に練り込む「カスカラ味」を考案した。
カスカラもフェアトレード商品で、エルサルバドルで生産されている。気候変動や温暖化によって将来コーヒーの生産量が減少する危険性から、豆以外で収入を得る方法として注目され、現地の生産者の自立や生活支援につながる。
１８日、学生とテーボム、ひまわり工房をオンラインでつなぎ、カスカラ味の試食会が開かれた。３種類の試作品を食べ比べ、「少し酸味があり、レーズンのよう。香りもいい」「果実感があると、香りは少し弱い」と意見を交換した。
今秋の販売を目指している。りとるあーす代表の渡辺さらさん（国際文化学科２年）は「商品の魅力を感じてもらいながら、フェアトレードを知る機会になればうれしい。学内での啓発を進めていきたい」と意気込みを語った。
新しいパッケージデザインを担当した川名春野さん（デザイン学科３年）は「若年層へのアピールを意識した。カスカラ味は薄いピンクでフルーティーさを表現し、他の味も素材を想像しやすい色や柄にした」と話した。
（浜松総局・日比野都麦）
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