村山ニンジン（富士宮）味わって 伊豆のレストランで限定提供 味と香りの強さ売り
富士宮市村山地区で長らく栽培されている「村山ニンジン」が、伊豆市土肥のイタリアンレストランのメニューに期間限定で加わった。ＪＡふじ伊豆によると、村山ニンジンが富士宮市外の飲食店で取り上げられるのは初めて。担い手不足解決の糸口を探す農家らは認知度向上に期待を寄せる。
レストランは「タケル・クインディチ ロクワット西伊豆店」。県内であまり広まっていない伝統野菜に焦点を当てる企画で村山ニンジンを選んだ。味と香りの強さを生かした料理を２月末ごろまで提供する。
２０２３年１２月からポタージュなどに仕立てていて、シェフの大関淳士さん（４７）は「最近の品種にはない、ニンジン臭さがすごく良い」と話す。メインの肉料理の付け合わせで出す際は、１本まるごとオーブンで２～３時間火入れして甘みを引き出す。
同ＪＡによると、生産者は１９５０年代をピークに高齢化などの影響で数軒まで減った。２０１２年から復活プロジェクトが始まり、１０軒ほどに増えたものの生産量は依然少なく、流通は各農家の直売所かファーマーズマーケット「う宮～な」に限られる。
村山ニンジンは長いもので１メートルほどに成長し、香りと味が濃い特徴がある。栽培を６０年以上続ける鈴木昌知さん（８２）は「どんな料理にも対応できる品種」と自負し、「味を知ってもらい、伝統野菜存続に向けた希望を見いだしたい」と話した。
（富士宮支局・国本啓志郎）
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