うなぎいも×クチナシで特製コロッケ 浜名湖花博で販売 常葉大生が地元商店と開発・タネづくり
浜松市浜名区の常葉大経営学部の学生でつくる「地域貢献サークルＣｏｃｏａ（ココア）」と奥浜名湖商工会（同区）、魚兼商店（同区三ケ日町）が連携し、浜松ブランドのサツマイモ「うなぎいも」とクチナシの実を使用したクリームコロッケを開発した。同市で開催中の「浜名湖花博２０２４」のガーデンパーク会場で、２８日と５月２６日に販売する。
学生がメニューを提案し同商工会の仲介で同商店の山内章代表が試作。うなぎいものペーストとホワイトソースを１対２で混ぜ合わせる分量を決めた。花博を意識してホワイトソースにクチナシの実を入れ、黄色くする工夫も施した。
このほど、同商店で学生６人と山内代表らがタネづくりに取り組んだ。山内代表は「力を入れずにふわっと触って」と助言し、学生は約３５グラムの俵型のタネ約１００個を用意した。２年の足立果穂さん（１９）は「花博を訪れた人に、花だけでなくフードも楽しんでもらいたい」と意気込んだ。
コロッケはイベント広場の魚兼商店のブースで販売する。販売日には、学生が中心になって企画した「奥浜名湖クイズ」も屋外ステージで行われる。
（細江支局・大石真聖）
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