更新日：2023年3月20日

進みゆくシュウマイの多様化

知れば知るほどハマってしまうその魅力とは

静岡県民は「浜松餃子」があるので餃子のほうが身近かもしれませんが、昨年「シュウマイの逆襲が始まっている！」というニュースを受け、IPPOでもお伝えしてきました。そんなシュウマイの魅力をシュウマイ研究家で日本シュウマイ協会代表理事のシュウマイ潤さんに、SBSアナウンサー原口大輝がお話を伺いました。（写真はすべてシュウマイ潤さん提供）

※2023年2月23日にSBSラジオIPPOで放送したものを編集しています。

原口：シュウマイ潤さんは、2015年頃からシュウマイ研究を始められ、インスタグラムでシュウマイの情報を発信されています。過去には、「マツコの知らない世界」（TBS系）に出演されたり、崎陽軒の社長と対談されました。また現在は日本シュウマイ協会で精力的に活動されています。

シュウマイ潤さんが発起人の日本シュウマイ協会が2022年6月に法人化されました。主にどんな活動をされてきたんですか。

シュウマイ潤：シュウマイに特化した協会が今まではなく、もっと日本のシュウマイの地位を向上させようという目的から設立された協会です。9月に設立記念のパーティを崎陽軒さんで盛大に行い、11月には、下北沢にて全国のシュウマイ食べ比べイベントを行いました。ひとつのお店やメーカーだけでなく、同時にいろいろなシュウマイを楽しめ、シュウマイの魅力が伝わると思うので、こういったイベントはこれからもやっていきたいです。

シュウマイ潤さんおすすめシュウマイ3選

原口：最近食べたシュウマイで美味しかったオススメのものを3つ教えてください。

1.栃木県鹿沼市の「笑福シウマイ」

写真提供：シュウマイ潤さん

シュウマイ潤：鹿沼市は、昨年シュウマイ業界で最もメディアを騒がせた地域とも言える場所です。”シュウマイでまちおこし”ということで、崎陽軒さんと一緒に地域のシュウマイの飲食店が、オリジナルのシュウマイをつくる活動を積極的に行っていました。そのすてきな代表例が「笑福シウマイ」なんです。鹿沼市のシュウマイは、ご当地的な特徴はありません。「笑福シウマイ」もスタンダードな豚肉のシュウマイなんですが、赤身肉でしっかりとした食感が特徴です。玉ねぎもしっかりと食感が残り、お肉と玉ねぎのうま味の重なり合いは、全国の豚シュウマイの中でもレベルが高いと思います。

原口：豚肉と玉ねぎが食感としてわかるという認識がなかったのですが、存分に存在感を発揮しているんですね。

シュウマイ潤：最近のトレンドでもある豚シュウマイの特徴をすごく表している象徴的なシュウマイだと思います。

原口：栃木県は餃子だけじゃないんですね。

シュウマイ潤：餃子といいライバル関係が生まれてほしいなと思います。

2.山梨県身延町の「枝豆シュウマイ」

写真提供：シュウマイ潤さん

シュウマイ潤：身延町は大豆の栽培が非常に盛んで、ご当地グルメを開発している中でシュウマイに着目し作られたものです。枝豆を刻んだものが、かなりたくさんお肉の中に入っています。枝豆がしっかりしているのか、食感と香りが食べた瞬間にガッとくるので、今まで食べたシュウマイの中でもかなり特徴的だと思います。

原口：枝豆の香りもシュウマイと合わさっているんですか。

シュウマイ潤：お肉の香りが強いですが、それに負けないくらいご当地の枝豆の良さがよくわかると思います。サイズも、大体のシュウマイは大きくて30gなんですが、なんと80gあるんです。メガサイズ級でたっぷり枝豆が入っていて、食べ応えも特徴です。

一口で食べるのは難しいと思うので、箸で割って断面も眺めながらいただいてください。

原口：サイズや特徴の違いも様々で、楽しみ方や食べ方も全然違いますね。

3.北海道の＆PAN MARKET and BAKERYの「キッシュウマイ」

写真提供：シュウマイ潤さん

シュウマイ潤：パン屋さんが作るフレンチのキッシュに見立てたシュウマイです。シュウマイでは珍しい牛肉を使ったアンと、かぼちゃのペーストとスライスが混ざっています。サイズは小さいショートケーキくらいあって、扇状に切って食べます。正直、美味しいキッシュを食べている感覚がありつつも、外側はシュウマイの皮で包まれているので、ほのかにシュウマイ感が漂うとっても美味しい逸品です。シュウマイ界のさらなる新時代の到来といってもいいと思います。昨年一番びっくりしたのは、この「キッシュウマイ」ですね。

原口：皆さんアイディアや心意気まで見て取れて面白いですね。

シュウマイ潤：なにか新しいものを作ってみようと思える自由さが、シュウマイの魅力だと思います。