マグロの希少部位を使用した弁当 ＪＲ静岡駅で販売 ２９日から
焼津市の水産会社「福一漁業」が開発したマグロの希少部位を使用した弁当を、２９日からＪＲ静岡駅の「プレシャスデリ＆ギフト静岡」で販売する。市場の流通量は少ないが、脂ののりがよくてうまみが濃いマグロの「頭肉」を多くの人に堪能してほしいと商品化に着手。１年半にわたる試行錯誤の末に完成させた。
商品名は「元祖トロまぐろいなり弁当」。ミナミマグロ１頭あたり数百グラムしか取れない頭肉を煮込んで柔らかくし、いなりずしと合わせた。ふたの表面にマグロを描いた弁当箱を、本物の漁網で包む仕掛けを施し「魚の町」らしさを演出している。
弁当の開発は２０２１年に近藤大輔副社長の発案で始まった。柔らかくして、くさみを残さない煮方を再現するために試作を繰り返した。当面は１日の数量を限定して販売する。価格は１２８０円（税込み）。
商品開発部の小林明人副部長は「『静岡、焼津のマグロ』を弁当の味を通じてもっと多くの人に知ってほしい。静岡駅の名物になれば」と意気込む。
（焼津支局・福田雄一）
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